Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa PDF

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ISBN 9788847053540
DIMENSIONE 4,62 MB
NOME DEL FILE Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa.pdf
AUTORE Richiesta inoltrata al Negozio
La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale fornisce le basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l'analisi dei dati, la formulazione dei modelli e l'interpretazione dei risultati. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le diverse tipologie di modelli. L'ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma è estesa anche agli approcci più recenti, basati su cinetiche non lineari o probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, che descrivono i parametri della crescita al variare di condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cioè i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all'integrazione dei modelli con i principali fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all'utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva.

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Manuale di microbiologia predittiva: Concetti e strumenti ...

Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa è un libro di Gardini F. (cur.) e Parente E. (cur.) pubblicato da Springer Verlag nella collana Food, con argomento Microbiologia; Tecnologia alimentare - ISBN: 9788847053540

Manuale di microbiologia predittiva: Concetti e strumenti ...

Fausto Gardini, Eugenio Parente - Manuale di microbiologia predittiva: Concetti e strumenti per l'ecologia microbica quantitativa Published: 2013-05-29 | ISBN: 8847053544 | TRUE PDF | 352 pages | La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la ...

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